Как лучше мотивировать повара? Этот вопрос очень важный. На сегодняшний день повара не мотивирует оклад. Есть еще множество факторов, которые вызывают желание остаться работать на предприятии. И их следует учитывать. Желательно, чтобы работа с поваром по его мотивации проводилась индивидуально. Это должен делать управляющий и собственник. Прежде всего, следует сделать упор на личное общение. Повара нужно уважать как личность, проводить с ним регулярные беседы.
Каков оптимальный график работы повара? Как правило, повара работающие на постоянной основе в своем родном городе, предпочитают график 2\2. Если повар едет на заработки, то ему бывает интересен график 5\2 или 6\1. Количество рабочих часов в смену не должно быть более 12 часов. Если повар работает более 12 часов в день, у него снижается работоспособность и снижается желание работать на предприятии.
Уровень заработной платы повара в Екатеринбурге по состоянию на середину 2012 г. составляет 17-25 тыс. руб. за 15 рабочих смен. Таким образом, в среднем по городу зарплата составляет 20 тыс. руб. за 15 рабочих смен или около 1300-1350 руб. в смену. Оптимальная заработная плата при выезде в регион составляет 2000 -2200 руб. в смену – это именно та стоимость, ради которой хороший повар готов поехать в другой город.
Наша компания в течение 5 лет проводит собеседования с работниками кухни и на сегодняшний момент база данных содержит большое количество резюме грамотных поваров. Это позволяет качественно и в оговоренные договором сроки закрывать такие вакансии.
С каждым годом найти хорошего повара нужной становится все труднее и труднее. Регулярно открываются новые предприятия, которые оттягивают часть персонала. А количество кулинарных училищ, выпускающих поваров не увеличивается.
» » » Подбор повара ресторана
Подбор повара ресторана | Кулинарный центр «Маэстро»
Комментариев нет:
Отправить комментарий